◆今回の料理の概要◆

家でラーメンをスープから作るとなると鶏ガラや豚骨などを買ってきて寸胴で10時間煮込むみたいなイメージないですか？
家でラーメンを作るにはハードルが高すぎるんですね。

しかしこのあさりラーメンレシピは簡単で10分でできる上に結構美味しいんですよ。
骨から出汁を取って作るラーメンとはまったく異なる調理方法ですが、Gerogeさんならではのラーメンでした。
これは本当に美味しいですし、あさりの出汁が効いた優しいラーメンなので女性にもおすすめです。

ぜひこのあさりラーメンで、おうちラーメンのスタートを切ってもらえるとうれしいと思います。
ぜひお試しください。

※Gerogeさんの動画ではあさり、白ワイン、水の量が出てなかったので、だいたいこれ位かなーという量でレシピ分量を記載しています。味見をしてお好みの味に調整してみてください。

【George】
シェフが10分で作る無化調の『あさりらーめん』これが家ラーメンの到達点

◆料理のコツ・ポイント◆

①ねぎの青い部分をオリーブオイルでしっかり焼く

ねぎの青い部分をオリーブオイルでしっかり焼くことで即席のねぎ油を作るイメージです。ねぎの香ばしい香りが美味しさアップです。

10分で作れる無化調で美味しい【あさりラーメン】｜レシピ・作り方

材料

材料(約1人前)

あさり　　 　 250g
ニンニク　　 　 2かけ

長ネギ 1/2本
万能ネギ 3本
白ワイン　 　 50cc
水　　　　 300cc-350cc
醤油・みりん　 各大さじ1
レモン汁　　 小さじ1
麺　　 　 　 1玉

作り方の工程

①にんにく2かけを包丁で潰します。長ネギの白い部分は細かめのみじん切りに、万能ねぎは小口切りにします。

②フライパンに大さじ3のオリーブオイルを入れ、中火～強火で長ねぎの青い部分に香ばしい焼き色をつけていきます。しっかり焼き色がつき、ねぎの香りがオイルに移ったら火を弱火にしにんにくを入れ香り出しをします。この時フライパンが熱々だとにんにくが焦げやすいので濡れ布巾等にフライパンをつけ温度を下げたほうがよいかもしれませんね。

③にんにくの香りがオイルに移ったら弱火のままあさりを加えます。全体を馴染ませ白ワイン50ccを入れ蓋をして蒸し焼きにします。

④あさりが開いたら、水300～350cc加え沸騰したらアクを取り、塩ひとつまみ、白胡椒を振ります。醤油大さじ、みりん大さじ1を入れ全体に馴染ませます。

⑤長ねぎの青い部分とにんにくを取り除き、スープを濾しフライパンに戻します。あさりは殻を外し身だけにしておきます。
レモン汁を小さじ1入れ味見をします。煮詰まり過ぎたら水を加え、塩味が足りなければ醤油を足して調整します。ちなみに私は醤油を小さじ2足しました。

⑥麺を1玉入れ、アクを取り除きながらスープの旨味を麺に吸わせ、お好みの麺の硬さになったら完成です。

⑦盛り付け　スープ、麺を丼に入れ、長ネギのみじん切り、万能ねぎの小口切り、あさりの身を小高く盛り付けたら最後に黒胡椒をふって完成です。

※動画見てちょっとねぎ多いんじゃないの？と思ったのでねぎを控えめに最初は入れたんですが、ねぎが美味すぎて結局全部いれました笑