今回の料理の概要

今回は韓国家庭料理のチャプチェのレシピ紹介です。
私は韓国料理の中でもチャプチェがかなり好きでして、韓国料理食べに行くと必ず注文してます。
そんなチャプチェを家でも簡単に作れるレシピがありましたので皆様にも紹介したいと思います。

チャプチェってずっと炒めものだと思っていたんですが、炒めるチャプチェは中華料理なんだそうで。
本場韓国のチャプチェは具材は炒めるけど、最終的に材料を和えるものだそうです。
野菜もたっぷり使うレシピですし、色合いもよくご飯のおかずにも、お弁当にもよく合うと思いますので、ぜひみなさんも作ってみてください。美味しいですよ。

本当のチャプチェは牛肉を使ったり、豚バラ肉を使ったりしますが今回は家にあった挽肉で代用して作りました。挽肉のほうが手軽に使えてよいですしね。
さつまいも春雨は業務スーパーで買えましたので、見つからない方は業務スーパーに行ってみてください。

【参考動画】チェさんの韓国料理レシピ
韓国のチャプチェ作り方(完璧にマスター編)

料理のコツ・ポイント

春雨を茹で終わったら水につけない

茹で上がった春雨は冷ますために水につけてはいけません。春雨が水を吸ってしまいベチャッとした仕上がりになる上に味付けの調味料が浸透しなくなります。

【ご飯とよく合う韓国家庭料理の定番　絶品チャプチェ｜レシピ・作り方】の作り方

材料

• さつまいも春雨　 　100g
• 人参　　　　　　　 1/2本
• しいたけ　　　　　 2個
• パプリカ 1個
• ニラ 1/2束
• 豚ひき肉　 200g
• 玉ねぎ　 　 1/2個
• ちくわ（オデンの代用）2本
• 焼き肉のタレ　 　大さじ1
• 塩胡椒　 少々
• 醤油　　　　　　 　 30ml
• ごま油 小さじ2
• 砂糖 　 小さじ2
• いりごま 小さじ2
• ダシダ（あれば） 少々

作り方の工程

①野菜の下準備　にんじんは皮をむいて細めの千切り、玉ねぎは千切り、ニラは3cm位にカット、パプリカは種と白いワタを取って一口大に、椎茸は軸を落として千切りに、
竹輪は輪切りにします。

②春雨を茹でます。鍋にお湯を沸かし小さじ2程度のサラダ油を入れ春雨を茹でます。湯で時間が書いてありますがそれは無視して8分間茹でます。
茹で上がったら、ザル等で水気を取り大きいボールに入れ、ハサミでチョキチョキして短かくカットします。カットしたら醤油30mlを入れよく混ぜておきます。

③野菜を炒めます。フライパンにサラダ油を入れ中火で、硬いものから炒めていきます。パプリカとにんじんを先に炒め、火が通ったら玉ねぎ、ニラ、椎茸を炒め、下味の塩胡椒をしたら、

春雨を入れたボールに引き上げます。

④豚ひき肉200g、輪切りにした竹輪に焼き肉のタレ大さじ1をよく混ぜ合わせてから、中火で挽肉に火が通るまで炒め、春雨を入れたボールに引き上げます。

⑤茹でた春雨、炒めた野菜、炒めた挽肉がボールに全部入りましたので味付けをします。ごま油小さじ2、砂糖小さじ2、いりごま小さじ2、あればダシダ少々を混ぜ合わせたら完成です。