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今回の料理の概要

今日はハヤシライスのレシピ紹介です。
Georgeさんのレシピなんですが、ルーを使わない、野菜とたっぷりの赤ワインのコクが詰まったハヤシライスは絶品です。
難しいポイントなんかは一切ありません。ルーを使わずともめちゃくちゃ美味しいハヤシライス作れます。ぜひお試しください。

【参考動画】Georgeさん
【もう市販のルーに戻れない】たっぷりの赤ワインが決め手の大人ハヤシライス

料理のコツ・ポイント

たっぷりの赤ワインをしっかり煮詰める

たっぷりの赤ワインをしっかり煮詰める事で、ルーを使わずとも赤ワインのコクで十分美味しいハヤシライスになります。

ルーを使わない　野菜と赤ワイン旨味が詰まったハヤシライス｜レシピ・作り方

材料

●材料(約2人前)
牛肩ロース　　 　200g
玉ねぎ　　　 　1/2個
ニンニク　　　 　1かけ
マッシュルーム 　 5個
小麦粉　 大さじ1
赤ワイン　 300ml
ケチャップ　 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
牛乳　　　　 　 70ml
コンソメ　　　 150ml
蜂蜜・バター　　 少々

作り方の工程

①玉ねぎは芯を取り除き、くし切りにする。マッシュルームは表面の土をキッチンペーパーで拭き取り1個を3～4等分位の厚めのスライスに。にんにくはみじん切りに。　

牛肉は食べやすいサイズに切り、両面に下味の塩胡椒をします。

②牛肉を焼きます。片面にサッと焼き色を付け、裏面も軽く火が通ったら一旦引き上げます。

③フライパンは洗わずにそのまま、玉ねぎを入れ、軽く塩をしほんのり茶色くなる位まで炒めます。玉ねぎを端に寄せ、空いたスペースににんにくを入れオリーブオイルを少量、香りが出るまで炒めてから混ぜ合わせます。

④マッシュルームを入れ軽く塩をし、全体を混ぜ合わせながら炒めます。小麦粉大さじ1を入れ全体に混ぜ合わせたらバターを入れ小麦粉に火を入れていきます。

⑤赤ワイン300mlを入れ、底面の旨味の焦げをはがしつつ赤ワインをトロトロになるまでしっかり煮詰めていきます。

⑥赤ワインが煮詰まったら、牛肉を戻し入れ全体を混ぜ合わせ、端に寄せます

⑦空いたスペースにケチャップ、ウスターソースを入れ炒め、余分な水分と角が立った酸味を飛ばし全体を混ぜ合わせます。

⑧コンソメ150ml、牛乳70ml、はちみつ少々を入れ少し煮込みます。最後に黒胡椒で味を整えます。

⑩器にご飯と一緒に盛り付けたら完成です。