今回の料理の概要

フライドポテトはユーチューブの中でもかなりの動画が投稿されているんですが、
ちょっと気になったのがこのレシピでした。

フライドポテトにアンチョビが入るめちゃくちゃ美味いですよね。
さらににんにくとマスタードが入るどうなるんだろー？って思って勢いで作ってみたんです。
まーこれが美味くて。くし切りにするので外側はカリカリで中はホクホクで。
アンチョビとマスタードとにんにくが均一な付き方してないのでその誤差が美味しいんですよね。

という訳でワイン好きな方にはぜひおすすめですが、たまには変化球的なポテトも楽しいものです。
ぜひお試しください。

【参考動画】
ものすごくカリカリです！アンチョビポテト【 料理レシピ 】

料理のコツ・ポイント

①カットしたじゃがいもは一回水にさらしデンプン質を落とす

カリカリのホクホクに仕上げたいので、じゃがいも特有の粘り気がいらないんですよね。なので水にさらしてから揚げます。

カリカリでホクホク。旨味倍増のアンチョビポテト｜レシピ・作り方

材料

■材料
・じゃがいも　 3個
・アンチョビ 　5枚
・マスタード　大さじ1
・にんにく　 1かけ
・片栗粉　 適量
・揚げ油　 適量
・黒胡椒　 　 適量
・塩 　 適量

作り方の工程

①じゃがいも3個の皮を剥き、くし切りにする（1/8カット）ボールにカットしたじゃがいもを入れ、ひたひたになるまで水を入れる（10分程度）じゃがいもを水にさらす事でデンプン質（粘着質）が落ちます。

②アンチョビ5枚を包丁でみじん切りにし、にんにく1かけはすりおろしておきます。

③水にさらしたじゃがいもはザルにあげ、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

④ポリ袋に水分を拭き取ったじゃがいも、マスタード大さじ1、みじん切りにしたアンチョビ、にんにくすりおろし1かけ分を入れて、袋内に空気を入れて混ぜます。

⑤ボールに片栗粉をたっぷり入れ、その中に④のじゃがいもを入れて片栗粉がまんべんなくじゃがいもにつくように混ぜます。

⑥油を160℃くらいに熱し、粉を軽くはたいた⑤を入れ5分間低温で揚げます。

⑦5分経ったら一度引き上げ1～2分程度、予熱で火を通します。油を170℃に熱し最後は高温で1分程度、外側がカリッとなるように揚げます。

⑧しっかりと油を切ってから器に盛り付け、仕上げに黒胡椒を振りお好みで塩を添えて完成です。