今回の料理の概要

今回は夏の冷蔵庫に常備しておきたいきゅうりのマリネの紹介です。

きゅうりの下処理を丁寧にする事で、いつものきゅうりがさらに美味しくなります。
作り置き可能なので、ぜひ作ってみてください！夏場に最高の副菜になります。

このきゅうりができたら豚しゃぶを合わせるレシピをさらに紹介しますので、
そちらと合わせてぜひお試しください。

夏場に美味しいさっぱりとした仕上がりになっています。

【参考動画】Georgeさん
こんなに美味いのに太らない常備菜『きゅうりマリネ』下処理で食感がポリポリになる

料理のコツ・ポイント

①きゅうりは板ずりし塩茹でする

きゅうりのしたごしらえをしっかりする事で、きゅうりの緑色を鮮やかにし、塩茹でする事で適度に水分を抜き味をしっかりとさせます

作り置き副菜ではきっと最強でしょう！きゅうりのマリネ｜レシピ・作り方

【H3】材料

【きゅうりのマリネ】
きゅうり　 　　 3本
ハチミツ　 小さじ1
チキンブイヨン　100ml
醤油　 大さじ3
酢　 大さじ2
ごま油　 大さじ1
一味唐辛子 　 適量
炒りごま　 適量

【豚しゃぶ】
水 1000ml
豚バラ肉　　 　150g
片栗粉　 小さじ2
塩　　　　 ひとつまみ
塩胡椒　 適量

作り方の工程

①きゅうりを洗い、両端を少し切り落とします。きゅうりに強めに塩をしてまな板の上で転がし（板ずり）たら洗います。

②きゅうりがそのまま入る大きさのフライパンに水を入れ2％の塩（水1リットルなら塩20g）を入れ沸騰させます。沸騰したらきゅうりを30秒から50秒程度入れ塩ゆでします。
茹でたら氷水に入れ粗熱を取っていきます。塩茹でする事によりきゅうりの緑色が鮮やかになり、適度に水分も抜けきゅうりの味がしっかりとします。

③きゅうりが氷水で冷えたら、味が染み込みやすいようにピーラーで皮を3本位剥きます。皮を剥いたら5mmから8mm程度の輪切りにカットしたものをボールに入れ、全体に下味の塩

をひとつまみ程度入れよく混ぜ合わせておきます。

④マリネ液を作ります。醤油大さじ3、チキンブイヨン100ml、酢大さじ2、ハチミツ小さじ1、一味唐辛子適量を小鍋に入れてひと煮立ちさせます。(チキンブイヨンは固形でしたら

1/3と水100ｍlを合わせればOKです。)

⑤　マリネ液をひと煮立ちさせたら、熱いまま③のきゅうりのボールに入れなじませ、白胡椒適量、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。
乾燥しないように落としラップをして粗熱が取れたら、冷蔵庫で最低2時間寝かせたら完成です。

⑥このきゅうりを冷しゃぶに合わせて食べるとめちゃくちゃ美味しいので豚肉をしゃぶしゃぶしていきます。

⑦フライパンに水を入れ沸騰したら片栗粉、塩をいれます（水1リットルに対して、片栗粉小さじ1.5、塩ひとつまみの分量です。）片栗粉を入れる事で豚が保湿され、パサつきずら

く、柔らかい状態を維持します。豚をしゃぶしゃぶする時の水は温度が高すぎると豚が固くなりやすいので、沸騰したら火を止めてしゃぶしゃぶする位がよいです。
豚肉をしゃぶしゃぶして火が通ったら引き上げて水気を切ります

⑧マリネ液につけたきゅうり適量を叩いて割り、マリネ液、⑦の豚しゃぶ、塩胡椒適量で味を整えたら完成です。