今回の料理の概要

とうもろこしのスープと言えば冬場に自動販売機で売っているあれしかあまり飲んだ事がない人も多いんじゃないですかね笑

ちょうど今は夏場でスーパーの店頭にとうもろこしが並んでいる光景を見る事が多いですし、
この時期ならではの食材ですからね。ということ事で今回はとうもろこしのスープにしてみました。

夏なんでね温かいスープよりは冷たい方が食べやすいかなという事で、色々レシピを調べていました。
銀座にあるポール・ボキューズのシェフ星野さんって方がいるんですが、今回はその星野さんレシピにしました。

星野さんはGerogeさんとのコラボ動画で初めて知ったんですが、You Tubeでもレシピ動画を出していたので、
これはと思い探していたら今日のレシピにたどり着いた訳なのです。

このレシピぜひ夏が終わる前、とうもろこしが売っている間に絶対作ってみてください。
まじで美味いです。なんでしょうコーンスープの概念がひっくり返ります。ホテルで食べる美味しいコーンスープがまさにこれでした。
ぜひぜひお試しください。

【参考動画】ポール・ボキューズ星のシェフ
究極！シンプル美味しい 冷たいとうもろこしのスープ Soupe Froide de Mais 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME

料理のコツ・ポイント

とうもろこしの芯も無駄なく使います。

とうもろこしは身の部分と芯に分けるんですが、とうもろこしの芯を牛乳と合わせて低温で煮出す事でとうもろこしの味と風味が牛乳に移りこれがまー美味しい訳なんです。

シンプルで美味しい！冷たいとうもろこしのスープ｜レシピ・作り方

材料

とうもろこし 　2本
牛乳 500g
バター 60g
塩　 ひとつまみ
グラニュー糖　ひとつまみ

作り方の工程

①とうもろこしは皮を剥いて水洗いします。洗ったとうもろこしを包丁で実だけを削ぎます。実は最終的にミキサーにかけるのでボロボロになっても大丈夫です。

②とうもろこしの実を削いだ芯の部分を小さく切ります。輪切りにしてさらに半分になるように切ります。味と香りがより出るように小さくカットします。

③鍋の中にカットした芯を入れてヒタヒタになるくらいの牛乳（500cc）と塩ひとつまみ、グラニュー糖ひとつまみを入れ、中火から弱火で火にかけます。
液体がふつふつしてきたら極弱火にして蓋をして30分おきます※沸騰してしまうと牛乳の風味が全部飛んでしまうので、沸騰させないように気をつけてください。

④フライパンにバター60gを入れ弱火で火にかけます。結構バターの量が多いかと思いますが問題ありません。バターが溶けたらとうもろこしの実を全部入れじっくり、とうもろこ

しにバターを吸わせていきます。塩をふたつまみ程入れて中火で炒めます。強火で炒めると焦げやすいので弱～中火でじっくりがポイントです。しばらく炒めていくととうもろこし

の黄色が濃くしっかりしてくるのでそこまで炒めてください。

⑤　③の牛乳が沸騰しない状態で30分経ったら最後に80℃（周りがふつふつする位）まで温度を上げてすぐ火を消して完成です。ザル等で濾して液体だけを取り出してください。

⑥　④で炒めたとうもろこしに⑤の牛乳を入れて極弱火で混ぜながら10分程合わせます。味見をして塩が足りなければ調整してください。

⑦　⑥を最後にジューサーやミキサーにかけピューレ状にし、網目の細かいもので裏ごししたら完成です。