今回の料理の概要

今回はロースハムとトマトペーストを使ったトマトクリームパスタの紹介です。
ファビオさんのレシピになるんですが、最初ロースハム使うの？ベーコンじゃないんだ？と思ったんですが、実際に作って食べてみるとハムの旨味がしっかりソースに溶け込んでいるんですね。

ロースハムじゃ旨味が足りないのでは？と思ったんですが、オリーブオイルでしっかり焼き色をつける事で、ハムの水分が飛び旨味が凝縮されます。トマトペーストも炒めて香りを出してから混ぜ合わせるので、トマト感もしっかり出ています。

ペンネを茹でるのに11分かかりますが、ソース自体は5分以内で作れちゃうし難しいポイントも全然ありませんでした。この濃厚トマトソースをペンネに合わせる事で完全に酒のつまみになる事間違いなしのパスタです。ぜひ作ってみてくださいね。

【参考動画】ファビオさん
トマトペーストで作る絶品【トマトクリームパスタ】僕がイタリアで1番簡単で美味しいと思うパスタです

料理のコツ・ポイント

生クリームを入れたらグツグツ沸騰させないようにする。

生クリームを入れたら一度沸騰させたらすぐ火を止めます。グツグツ煮込んでしまうと、生クリームが煮詰まり重いソースになってしまいます。

ロースハムとトマトペーストで作る！簡単トマトクリームパスタ｜レシピ・作り方

材料

材料
ペンネ　 60g
ロースハム　 4枚
トマトペースト 大さじ1
生クリーム　 120cc
パセリ　 4g
オリーブオイル 大さじ1

作り方の工程

①ロースハムは千切りに、パセリは粗みじん切りにします（イタリアンパセリでもフレンチパセリでもどちらでもOK）

②ペンネを1.5％の塩水で標準湯で時間で茹でます（お湯2リットルに対して塩30gで1.5％）

③フライパンに大さじ1のオリーブオイル、刻んだロースハムを入れます。ハムは油脂分が少ないのでくっつきやすい為オリーブオイルをまとわせて弱火でじっくり炒めていきます。
ハムがシャカシャカいう位まで炒めます。

④ハムに焼き色が付いたら端に寄せ、トマトペースト大さじ1を端に入れ炒めてトマトの香りを出します。香りが出たら生クリーム120ccを入れ混ぜ合わせます。

⑤材料がよく合わさり、グツグツと沸騰してきたらすぐ火を止めます。煮詰まりすぎると生クリームが重いので一旦沸騰したら火を消してあげるとよいです。

⑥ペンネが茹で上がったら湯切りが甘い状態で、⑤のフライパンに入れます。刻んだパセリを混ぜ合わせソースの濃度が高すぎれば茹で汁を入れて調整します。

⑦器に盛り付けて完成です。